Così la gastronomia promuove il territorio
Oggi al via la tre giorni della ‘Sagra del Km0’ al Museo Audiovisivo della Resistenza a Fosdinovo. “Siamo quello che mangiamo”, ha detto il filosofo tedesco Feuerbach, ma senza conoscere da vicino di cosa effettivamente ci nutriamo non solo si inaridisce il rapporto intimo tra uomo e natura, ma si perdono di vista storie, competenze, professionalità, riducendole a prodotto finale, valutato esclusivamente sulla base del prezzo. Viene quindi spontaneo domandarsi: non è possibile un altro modello di sviluppo? Perché non iniziare a valorizzare la straordinaria ricchezza di prodotti locali, incentivando i produttori e filiere a chilometro zero?.
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